现开设本科专业43个，专科专业10个，其中河南省“综合改革试点专业”2个，“河南省一流本科专业建设点”2个。

　　生物工程学院现有生物工程、生物技术（师范）、化学工程与工艺、园林、城乡规划、环境科学六个本科专业。其中，生物工程专业是河南省“综合改革试点专业”和河南省“一流本科专业”。近三年考研平均过线%。

　　机电工程学院现设机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、电子信息工程3个本科专业。2022年招生机械电子工程、测控仪器与技术2个本科专业和机电一体化技术专科专业。学院已建有实验实训场所18个，在十余家企业建立了教学实践基地。

　　经济与管理学院现有信息管理与信息系统、物流管理、国际经济与贸易、市场营销、人力资源管理、国际商务6个本科专业,1个电子商务专科专业。其中信息管理与信息系统专业是河南省一流本科专业和河南省高等学校“专业综合改革试点”专业。学院顺应“大数据、互联网＋、人工智能”社会发展需要，设置了大数据营销、跨境电子商务、企业信息化、智能物流、数据化人力资源管理等专业方向。

　　文法学院设有汉语言文学、汉语国际教育、法学、新闻学和网络新闻与传播五个本专科专业，其中，汉语言文学、汉语国际教育两个专业为教育部认定的免试认定专业。学院与新乡县政法委、新乡市卫滨区司法局、新乡市知识产维权保护中心、长垣市赵堤镇政府、新乡县翟坡镇政府、横店影视城等多家单位签订协同育人战略合作协议。

　　近年来，龙8long8手机登录在全国大学生数学建模竞赛、全国大学生电子设计大赛、全国大学生英语竞赛、全国三维数字化创新设计大赛、“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛等比赛中，累计获得国家级奖项80余项。毕业生考研率领先省内同类高校，2022年毕业生考研过线%。

　　学校国际硕士项目受中国(教育部)留学服务中心嘉华世达国际教育全程监管、指导、服务。法国龙8long8、日本、马来西亚、泰国国际合作项目为新乡工程学院与合作院校直接签署合作协议，龙8long8手机登录入读学生可根据各协议获得相对应奖学金或学费减免。

　　采用“1+1/2”模式。第一阶段（第1年）：学生在新乡工程学院学习语言强化课程。第二阶段（第2年/第2-3年）：不同院校不同专业所需学习时间不同，达到国外合作院校入学标准的学生进入国外合作院校完成专业课程的学习，修满既定学分、符合硕士毕业条件的学生将授予合作院校的硕士学位。